طرز تهیه سرشیر در خانه –
قیماق حیوانی چطور درست کنم –
با درود – اگر شما نیز علاقه مند به تهیه لبنیات در خانه هستید میتوانید در این آموزش طرز تهیه سرشیر را ببینید تا درمنزل ، خودتان سرشیر تهیه کنید ؛ برای این کار فقط به مقدار کافی شیر نیاز است و اگر یک دماسنج نیز دز اختیار داشته باشید بسیار عالی میشود ؛ نکته مهم این است که این تصاویر مربوط به آموزش تهیه ماست یا ماست زدن شیر است که گام نخست و یا بهتر بگویم اولین فرآورده لبنی حاصل از آن سرشیر است .
سرشیر در مناطق مختلف ایران نام های مخصوصی دارد ، مثلا در برخی مناطق مانند سمت های ملایر و نهاوند به آن قیماق یا خاماتو گفته میشه که از این ماده میتوان برای تهیه حلوا و ترحلوا نیز استفاده کرد که بسیار خوشمزه و فراموش نشدنی هست و طعم آن واقعا خاص است ؛ برای تهیه سرشیر ، ترجیحا شیر را از گاوداری های محلی و مطمئن اگر تهیه کنید بهتر است ، اما مطمئن شوید که خود گاوداری شیر را اصطلاحا چرخ نمیکنن تا چربی اون رو بگیرن متاسفانه چنین عمل زشتی بسیار رایج است و یا حتی بسیاری شیر را با آب مخلوط میکنند که دیگر این کار نوعی دزدی و کاملا حرام است که مصداق بارز غش در معامله است !!
شیرهای پاستوریزه هم میتواند برای ماست زدن ؛ پنیر و…. مورد استفاده قرار بگیرند اما متاسفانه چربی آنها یا بسیار بسیار کم است و یا چربی طبیعی نیست و مخلوصی از مواد خطرناک است مانند روغن پالم و دیگر مواد صنعتی خطرناک مانند افزودنی ها و نگهدارنده های شیمیایی و….
در کل بحث لبنیات بسیار حساس است و بیش از این به صحبت در مورد آن نمیپردازیم چرا که ممکن است باعث آزردگی خاطر مخاطب گردد .
