طرز تهیه کله جوش یا کاله جوش خانگی –
نحوه پخت کله جوش در خانه –
با درود و وقت بخیر خدمت کاربران محترم – قبل از هر چیز بگم دستور این
آموزش را یکی از کاربران محترم با نام سارا برای ما ارسال کردند که بسیار
سپاسگذاریم . من خود به شخصه نیز البته یک بار این غذا رو درست کردم ولی
عکس هام به خوبی عکس هایی که ایشون فرستادند نمیرسه و از لحاظ ظاهری کار
ایشون خیلی مناسب تره ؛
کاله جوش یا کله جوش یه غذای آبکی با پایه کشک هست
که میشه گفت در هر محل و منطقه مقداری مواد اون تغییر میکنه مثلا در این
آموزش ؛ این کله جوش رو مردم بزرگ لرستان به این شکل تهیه میکنند و ممکنه
در سایر نقاط کمی تغییر رو داشته باشیم ، این تغییر رو در سایر غذاهای هم
نام ، مثل آش دوغ و… هم میشه دید که آش دوغ مثلا ملایر که بسیار معروف هست
با آش دوغ اردبیلی فرق داره .
| نیازمندی ها : |
|
قطعه | ماده
|
تعداد | مقدار
|
| کشک |
1 فنجان |
| گوجه |
1 عدد |
| سیر |
1 حبه |
| ماست |
1 لیوان |
| تخم مرغ |
1 عدد |
| پیاز |
1 عدد |
دستور تهیه کله جوش
1 :
در گام نخست تهیه کله جوش ابتدا در ماهی
تابه پیاز را تفت میدهیم و سپس مقداری ادویه و نعناع خشک بهش اضافه میکنیم ؛
سپس سیر را میتوانید بصورت له شده یا رنده به اون اضافه کنید و در آخر
گوجه ها رو که بصورت نگینی ریز و خورد شده هستند به اون اضافه میکنیم و
حالا آروم آروم هم میزنیم تا مناسب میل ما بشه و حالا کشک رو بهش اضافه
میکنیم ( نوع کشک در کیفیت غذا خیلی مهمه ؛ سعی کنید از کشک های سنتی که
رنگ روشن و کیفیت بالایی دارند استفاده کنید ) حالا اونو هم میزنیم و
میزاریم تا روی حرارت یکی یا دوتا قل بزنه و در همین حین بلا فاصله به
مرحله بعد میریم .
طرز تهیه کله جوش سنتی روستا
طرز تهیه خوراک ترش مزه با کشک
2 :
اکنون ماست رو در یک کاسه بریزید و تخم
مرغ رو به اون اضافه کنید و هم بزنید و حالا ماست رو هم میتوانید به مخلوط
قبلی کشک اضافه کنید و اجازه بدید روی گاز کمی قل بزنه و بعد به غلظت مناسب
که رسید میتوانید اون رو بردارید ؛ نکته مهم اینکه این غذا معمولا بصورت
ترید شده صرف میشه پس حتما قبل پخت غذا سری به نانوایی های سنتی که نان
سبوس دار میپزند بزنید و مقداری نان خشک
تهیه کنید و در کله جوش ترید نمایید و میل کنید . امیدواریم که از این
آموزش طرز تهیه کله جوش خانگی نهایت استفاده و لذت را برده باشید .
آموزش طرز تهیه کله جوش
